Objetivos:
Que los asistentes al curso puedan:
Conocer los mecanismos de transmisión de las
enfermedades transmitidas por los alimentos.
Identificar los peligros microbianos de transmisión
alimentaria.
Analizar los peligros
parasitarios de transmisión alimentaria.
Valorizar los peligros químicos de
transmisión alimentaria.
Metodología pedagógica:
Modalidad presencial
Exposición oral (con apoyo audiovisua de transparencias, diapositivas y
videos).
Actividades de taller (en cada uno de los módulos se realizan, según
corresponda, análisis de casos, resolución de problemas, discusión
grupal o presentación de informes).
Práctica en terreno (de aplicación de conocimientos).
Modalidad a distancia
En preparación.
Evaluación:
Evaluación parcial en cada
módulo del curso-taller y evaluación final integradora.
Material Bibliográfico
Libro
Comer sin riesgos 2: las enfermedades transmitidas por alimentos.
Segunda Edición. Febrero de 2005 - 350 páginas - Editorial Hemisferioo
Sur.
Carga horaria del curso-taller
A convenir con
las instituciones organizadoras de acuerdo a sus necesidades
específicas.
Contenidos
Galería fotográfica
