Comer sin riesgos

Comer sin riesgos 1:Manual de higiene Alimentaria para manipuladores y consumidores
(Autores: Ana María Rey - Alejandro A. Silvestre, Editorial Hemisferio Sur)

Formato: 26 X 18 cm. 256 págs.

Esta es la Segunda Edición de este libro, que brinda todo lo que se debe saber para manipular y consumir alimentos sanos.

Módulo I: El mundo microscópico
Módulo II: Higiene personal
Módulo III: Limpieza y desinfección
Módulo IV: La compra de los alimentos
Módulo V: El almacenamiento y la preparación de alimentos
Módulo VI: Las plagas de la cocina
Anexo I: Guía Comer sin Riesgos
Anexo II: Doce reflexiones sobre el HACCP

Los autores han incorporado en este nuevo volumen interesantes secciones y contenidos que enriquecen notablemente a la agotada primera edición, que fuera tan bien recibida por los lectores.

Sobre esta obra dijo el Diario Clarín: "Es un libro para aprender todo lo que hay que considerar a la hora de elegir alimentos bien sanitos. En sus páginas puede encontrarse, entre muchos otros temas, fundamentada información sobre como manipular los alimentos, indicaciones para almacenarlos correctamente, interpretar adecuadamente lo que dicen los rótulos y hasta indicaciones precisas para combatir las plagas en las cocinas. Su lectura es muy útil para todos, y para los manipuladores profesionales, casi una obligación."

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Comer sin riesgos 2: Las enfermedades transmitidas por alimentos (Autores: Ana María Rey - Alejandro A. Silvestre, Editorial Hemisferio Sur)
Formato: 26 X 18 cm. 300 págs.	Con el especial estilo de Comer sin riesgos 1, los autores vuelven a abordar en esta segunda edición de Comer sin riesgos 2, el apasionante mundo de las enfermedades transmitidas por alimentos, con la inclusión de nuevos temas de gran actualidad e importancia para la salud pública, y una criteriosa y muy interesante actualización de los contenidos de la primera edición. El libro está ordenado en módulos temáticos que facilitan al lector acceder al conocimiento de cada una de estas enfermedades,mediante un texto profusamente ilustrado, que armoniza la claridad conceptual con la rigurosidad científica Índice de la nueva edición 2005 Módulo I: Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) Módulo II: Los peligros microbianos Módulo III: Los peligros parasitarios Módulo IV: Los peligros físicos y químicos Anexo I: las alergias alimentarias Anexo II: Cinco claves para la inocuidad de los alimentos Anexo III: glosario de términos
Entre los muchos interrogantes que son respondidos en este volumen se incluyen: ¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación de los alimentos? ¿Qué es la diarrea de los viajeros? ¿Cómo se puede calcular el costo económico de estas enfermedades? ¿Cuál es el rol de los portadores en la transmisión de las ETAs? ¿Es el huevo crudo el "malo de la película" en la salmonelosis? ¿A que se denominó la histeria por la Listeria? ¿Una hamburguesa mal cocida puede llegar a ser mortal? ¿Cómo se produce el botulismo del lactante? ¿Qué medidas preventivas se deben aplicar frente al cólera? ¿El mal de las vacas locas afecta a los seres humanos? ¿Es peligroso consumir embutidos de campo? ¿cuál es el origen de la lombriz solitaria? ¿Cómo se contagia la giardiasis? ¿Puede ser peligroso comer sushi? ¿Qué son las nitrosaminas? ¿El consumo de alimentos irradiados tiene algún riesgo? ¿Cuáles son los hongos venenosos? ¿Cómo se origina la marea roja? ¿Los edulcorantes dietéteticos pueden afectar la salud? ¿Qué define la aptitud bromatológica de un envase plástico? ¿Es cierto que las micotoxinas producen cancer? Esta obra ha merecido una Mención Especial del Premio Vilfrid Baron que otorga la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria de la República Argentina, por ser considerado como un valioso aporte a la difusión del conocimiento científico. Solicite información sobre el precio del ejemplar y condiciones de envío a: libros@comersinriesgos.com o comersinriesgos@hotmail.com